Creatività, profumo di buono e sogni che lievitano per 48 ore: nasce Focacciami.
È una nuova storia di gusto quella che prende vita a Lecce, sotto le stelle di agosto. Focacciami, il nuovo progetto firmato da Davide De Matteis, coadiuvato da Marco Silvestro e Andrea De Simone, debutta oggi 4 agosto alle 20 in piazza Mazzini 76, a pochi passi dal celebre 300mila. Ma più che un’inaugurazione, è un vero decollo: un viaggio sensoriale che unisce il cuore salentino alla voglia di esplorare nuovi universi di sapore.
A Lecce la focacceria di Davide De Matteis
Focacce salate e dolci, pensate come piccole navicelle di felicità, realizzate con impasti speciali, farine selezionate e 48 ore di lievitazione naturale. Oltre venti combinazioni farcite con ingredienti d’eccellenza – molti dei quali prodotti direttamente nel laboratorio di De Matteis – come la focaccia di semola ai pomodorini, quella con farro integrale, l’impasto “pizzo salentino” farcito con melanzane sott’olio fatte in casa, o la versione con porchetta affumicata per 24 ore.
Non mancano le proposte vegetariane con ortaggi di stagione e l’olio evo più sincero. E poi le focacce dolci, vere meteoriti di golosità, con impasto brioche, crema pasticcera e spalmabili che fanno perdere l’orientamento.
“Ho immaginato Focacciami come una missione spaziale – racconta con entusiasmo De Matteis – con astronauti che atterrano in piazza Mazzini per assaporare focacce dal gusto intergalattico. Quelle dolci? Ti mandano fuori orbita.”
La comunicazione e il packaging sono un omaggio allo spazio retrò: astronauti anni ’70-’80 che si lasciano rapire dai sapori salentini. Il menu, pensato per una “merenda spaziale” dalle 18.30 in poi, è una sinfonia di contrasti e armonie: salsiccia, crema di rape e stracciatella; pomodori secchi, burrata, prosciutto crudo Dop e rucola; pollo alla cacciatora e stracciatella… un universo tutto da esplorare.
Dietro le quinte di Focacciami, c’è una storia fatta di radici, sogni e coraggio. De Matteis, cresciuto tra le dolcezze de La Cotognata Leccese, ha portato nel cuore del Salento uno stile gastronomico che fonde tradizione, sostenibilità e inclusione. Il suo 300mila, nato nel 2006, è diventato in 19 anni un’eccellenza nazionale: tre volte miglior bar d’Italia, con riconoscimenti per la sua carta dei distillati e un laboratorio d’avanguardia. Proprio questo laboratorio – ospitato nell’ex carcere minorile di Lecce – è il cuore produttivo del progetto. Lì, insieme allo chef director Marco Silvestro e con il contributo di detenuti in fine pena della Casa Circondariale di Borgo San Nicola, si sperimentano ricette, si studiano impasti, si crea un futuro fatto anche di seconde possibilità.
Focacciami è un atterraggio di gusto, un invito a sognare con le mani unte e il cuore leggero. Dal 4 agosto in piazza Mazzini, Lecce. Non resta che salire a bordo.
Info: Focacciami, piazza Mazzini 76, Lecce, tel. 0832 402872, https://www.instagram.com/focacciami.official/
