Hora Media in Piazzetta: avevamo da tempo in mente di raggiungere questo posto nel centro storico di Terni dove si sono trasferite Alessandra Battistelli e Carla Feliciangeli conosciute nel 2020 durante il tour in Umbria nel loro ristorante Hora Media presso l’Abbazia di San Pietro in Valle a Ferentillo dove eravamo ospiti insieme al nostro Otto.
Nel cuore di Terni Hora Media in Piazzetta
Anche chi come noi gira spesso per scoprire sempre nuove realtà gastronomiche ha uno o più luoghi del cuore. Nel nostro caso tra i ristoranti che ci hanno lasciato uno dei ricordi più piacevoli c’è proprio Hora Media che abbiamo ritrovato nel cuore di Terni con il nuovo nome di Hora Media in Piazzetta, un locale in cui si respira un’aria di sobria eleganza coniugata alla calda accoglienza di Carla e Alessandra. Che a Terni sono affiancate da Simone Piacenti: non è una novità ma una conferma, dato che collabora con loro da tempo per la realizzazione di ricevimenti e di matrimoni e che proprio qui in Piazzetta, storico locale ternano, ha ricoperto nel 2002 e 2003, il ruolo di executive chef.
Siamo tornati a trovare Alessandra e Carla e conoscere Simone e si è rinnovata la sensazione di serenità che abbiamo provato la prima volta. Non solo. Abbiamo ritrovato la sapiente selezione delle materie prime e l’intelligente gioco di contrasti che ci avevano conquistato.
Hora Media ha aperto la sua nuova sede a Terni ad aprile del 2024 scegliendo di trasferirsi in un locale culto della ristorazione locale che dopo quasi trenta anni ha ceduto il testimone al trio di Hora Media in Piazzetta che ha voluto, unendo i due nomi, mantenere la continuità con la gestione precedente.
Nel bel ristorante dal doppio affaccio sulla centralissima via Cavour e sulla vezzosa corte sul retro, appartata e suggestiva, vengono proposte non solo ricette che si rifanno alla tradizione, ma anche una cucina di ricerca che si basa sulle sopravvivenze della memoria culinaria storica regionale affiancata a quella contemporanea.
Il locale è idealmente diviso in due aree distinte: nel “garden” vengono proposti un servizio con una mise en place più informale, dei menù dedicati in continua evoluzione e fuori carta accattivanti, ma anche pranzi leggeri e twilight dinner – aperitivo, ossia cene al crepuscolo. Mentre nella sala ristorante vera e propria sono serviti pranzi e cene alla carta e viene anche proposto l’acquisto di prodotti tipici selezionati, nonché di ideazione e produzione del vulcanico duo che lavora insieme dal lontano 2010.
Le preparazioni di Alessandra sono caratterizzate dal recupero delle radici gastronomiche, mentre a tavola si vive un meraviglioso percorso guidato dalla gentile e sorridente accoglienza di Carla che invita a gustare sapori che esprimono il senso più profondo della cultura gastronomica del territorio proposti con raffinata e delicata modernità.
Le nostre scelte per il pranzo di una bollente domenica di giugno a Hora Media in Piazzetta? Per i primi, abbiamo puntato sulla tradizione con le ciriole alla ternana con asparagi selvatici e guanciale, un piatto semplice e saporito a base di pasta povera fatta a mano con acqua e farina, tipica della città di Terni. E sulla tecnica e l’abile mano della chef che riescono a creare altri convincenti equilibri come nei cappelli del cardinale ripieni di anatra e serviti con il suo fondo alla curcuma.
L’attenta selezione enologica di Hora Media in Piazzetta spazia soprattutto in ambito regionale: a Simone il compito di abbinare due calici di vino locale ai nostri piatti, tra Ciliegiolo in purezza per me sui piatti robusti di carne di anatra e maiale, e un bianco da uve Grechetto e Viognier per le ciriole e la frittura d’acqua dolce di Michele.
A fine pranzo una bella chiacchierata con Alessandra, Carla e Simone davanti a un caffè con la promessa di rivedersi presto e chissà, magari nonostante la distanza, di organizzare qualcosa insieme creando un collegamento tra Terni in Umbria e Conversano in Puglia, tra gli eventi conviviali organizzati presso Hora Media in Piazzetta e quelli di _pianodue, accomunati dalla stessa filosofia di valorizzare le tipicità enogastronomiche regionali e dalla volontà di rappresentare dei veri e propri presidi a difesa delle produzioni locali.
Hora Media in Piazzetta ristorante
Via Cavour, 9 – Terni
Info: +39 0744 58188 – WhatsApp +39 380 259 0551
www.piazzettaterni.it – info@horamedia.it
